Kalf

Het kalf is het kind van een koe en een stier. Een pasgeboren kalf heet een nuchter kalf of nuka. Een vrouwelijk kalf wordt ook wel een kuis genoemd. Een mannelijk kalf wordt een stierkalf genoemd.

Een kalf weegt bij de geboorte ongeveer 40 kilo. Omdat een kalf nog weinig afweer heeft, is het van belang dat het de eerste dagen biest van de eigen moeder krijgt.

Kalfsvlees

Omdat ze nog zo jong zijn is het vlees van kalveren heerlijk mals. Het is erg zacht en smeuïg van smaak en kan in verschillende gerechten worden gebruikt, vaak ook in soepen, om bouillon van te trekken.