Kaasmes
Een kaasmes is een klein stuk keukengerei. Het is een type keukenmes dat gespecialiseerd is in het snijden van kaas. Voor verschillende kazen zijn verschillende messen nodig, voornamelijk op basis van hardheid. Er zijn ook een aantal andere keukengereedschappen ontworpen voor het snijden of schaven van kaas, vooral de hardere soorten. Deze omvatten de kaassnijder, kaasschaaf en anderen.
Zachte kaas
Een kaasmes voor zachte kazen is ontworpen om de plakkerigheid van zachte kaas aan te pakken. Wanneer de kaas niet aan het mes plakt, kunnen stukjes kaas aantrekkelijker worden gepresenteerd, met scherpere vormen in vergelijking met kaas die met standaard-messen is gesneden.
De lemmeten van kaasmessen zijn meestal gemaakt van een materiaal zoals roestvrij staal , dat bestand is tegen de plakkerigheid van kaas. Een ander ontwerpkenmerk dat vaak wordt aangetroffen, is de aanwezigheid van gaten in het mes om te voorkomen dat de kaas eraan blijft plakken. Sommige zachte kaasmessen hebben ook een rand die verticaal langs de bovenkant van het mes loopt. Dit helpt de kaas te scheiden terwijl deze wordt gesneden. Sommige kaasmessen hebben een gevorkt uiteinde, gebruikt voor het serveren van plakjes kaas.
Harde kaas
Harde kazen vragen om een taai mes, dat niet beschadigd raakt door de harde kaas. Een voorbeeld is het kenmerkende Parmezaanse kaasmes, dat kort, dik en gedrongen is, als een oestermes. Een ander populair ontwerp is dat van een groot recht mes met handgrepen aan beide uiteinden, zodat er een grote hoeveelheid druk kan worden uitgeoefend. Hiermee kunnen ook de grote Nederlandse kazen mee in stukken worden gesneden door de kaasboer.