Kaas: verschil tussen versies

Uit Wikikids
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
k (Wijzigingen door Lolliepop2664 Fan (Overleg) hersteld tot de laatste versie door Rots61)
Label: Terugdraaiing
Regel 1: Regel 1:
 
[[Afbeelding:Kaas_op_planken.jpg|right|thumb|300px|Kaas]]
 
[[Afbeelding:Kaas_op_planken.jpg|right|thumb|300px|Kaas]]
−
Een '''kaaskroket''' is een product dat wordt gemaakt van [[melk|chocolademelk]]. Kaaskroketten vallen daarmee onder de [[zuivel|frituur]]producten. In een langdurig proces van meerdere maanden wordt chocolademelk tot kaaskroketten omgedoopt doordat het stolt.
 +
'''Kaas''' is een product dat wordt gemaakt van [[melk]]. Kaas valt daarmee onder de [[zuivel]]producten. In een langdurig proces van meerdere maanden wordt melk tot kaas omgedoopt doordat het stolt.
   
−
Kaaskroketten worden verkocht in zowel halve als hele kroketten.
+
Kaas wordt verkocht in zowel plakken als hele stukken.
   
−
Er worden zowel jonge als oude kaaskroketten verkocht.
+
Er word zowel jonge als oude kaas verkocht.
   
 
==Kaas maken==
  
==Kaas maken==
−
Kaaskroketten maken gebeurt zowel in de fabriek als op de boerderij. In de fabriek worden vaak gepasteuriseerde chocolade melk gemaakt terwijl op de boerderij vaak ''[[rauwmelkse kazen|rauwmelkse kroketten]]'' worden geproduceerd.
 +
Kaas maken gebeurt zowel in de fabriek als op de boerderij. In de fabriek worden vaak gepasteuriseerde kazen gemaakt terwijl op de boerderij vaak ''[[rauwmelkse kazen]]'' worden geproduceerd.
   
−
Kroketten maken begint in de ruimte waar koeien in de Melkweg zweven. De chocola dat de koeien eten, wordt in de magen van de koe verteerd. In de uier van de koe wordt het omgezet in chocolademelk. De koe wordt twee keer per dag gemolken en vervolgens wordt de chocolademelk in speciaal gekoelde tankwagens naar de aarde gebracht. De melk kan uiteraard ook in de ruimte blijven, in dat geval gaat de boer of boerin de kaaskroketten maken.
+
Kaasmaken begint op de boerderij waar koeien in het weiland grazen. Het gras dat de koeien grazen, wordt in de magen van de koe verteerd. In de uier van de koe wordt het omgezet in melk. De koe wordt twee keer per dag gemolken en vervolgens wordt de melk in speciaal gekoelde tankwagens naar de fabriek gebracht. De melk kan uiteraard ook op de boerderij blijven, in dat geval gaat de boer of boerin de kaas maken.
   
−
Om kaas te fabriceren heb je stremsel en zuursel nodig. Het stremsel veroorzaakt dat de vaste stoffen in de chocolademelk gaan samenklonteren. Dit heeft tot gevolg dat de chocolademelk dikker wordt. Het zuursel geeft de kaaskroket een lekkere smaak en zorgt ervoor dat de kroket niet meer naar chocolade melk smaakt.
 +
Om kaas te fabriceren heb je stremsel en zuursel nodig. Het stremsel veroorzaakt dat de vaste stoffen in de melk gaan samenklonteren. Dit heeft tot gevolg dat de melk dikker wordt. Het zuursel geeft de kaas een lekkere smaak en zorgt ervoor dat de kaas langer houdbaar is.
  +
w
  +
De dikke melk wordt vervolgens tot kleine witte korrels gesneden. Deze kleine witte korrels noemen we de [[wrongel]]. De wrongel drijft nu nog in vocht. Dit vocht heet de [[Wei (zuivel)|wei]] en moet worden afgetapt.
  +
De overgebleven wrongel wordt in een vat gestopt en stevig geperst. De kaas krijgt nu zijn vorm. Na dit persen gaan de kazen in een pekelbad. Dit bad is gevuld met zout water. Het zoute water trekt vervolgens in de kaas wat de kaas stevigheid geeft. Nu wordt ook de smaak ontwikkeld van de kaas. Door het zout blijft de kaas ook langer houdbaar.
   
−
Na het pekelen gaan de kroketten naar een pakhuis om te rijpen op de planken. De kroketten moeten iedere dag gekeerd worden. In het pakhuis worden de kroketten voorzien van een plastic beschermlaagje. Dit laagje zorgt ervoor dat de kaaskroketten minder vocht verliezen en niet gaan schimmelen.
 +
Na het pekelen gaan de kazen naar een pakhuis om te rijpen op de planken. De kazen moeten iedere dag gekeerd worden. In het pakhuis worden de kazen voorzien van een plastic beschermlaagje. Dit laagje zorgt ervoor dat de kazen minder vocht verliezen en niet gaan schimmelen.
   
−
Hoe langer je een kaas laat liggen rijpen, hoe pittiger hij wordt. Een jonge kaaskroket is al na 4 weken klaar terwijl een oude kaaskroket wel minimaal 10 maanden moet liggen. Als je de kaas nóg langer laat liggen, zal hij ook afbrokkelen.
 +
Hoe langer je een kaas laat liggen rijpen, hoe pittiger hij wordt. Een jonge kaas is al na 4 weken klaar terwijl een oude kaas wel minimaal 10 maanden moet liggen. Als je de kaas nóg langer laat liggen, zal hij ook afbrokkelen.
   
 
==Afkomst==
  
==Afkomst==
−
Nederlandse en Franse kroketten zijn erg beroemd. Ook kroketinhoud uit Italië is erg bekend. De landen exporteren op jaarbasis (= in één jaar) honderden ponden kaaskroketten. De Fransen exporteren veel [[brie|briekroketten]], terwijl de Nederlanders zich focussen op jonge- en oude kaaskroketten.
 +
Nederlandse en Franse kazen zijn erg beroemd. Ook mozzarella uit Italië is erg bekend. De landen exporteren op jaarbasis (= in één jaar) honderden ponden kaas. De Fransen exporteren veel [[brie]], terwijl de Nederlanders zich focussen op jonge- en oude kaas.
 
<!-- HET VOLGENDE LATEN STAAN, AUB -->
  
<!-- HET VOLGENDE LATEN STAAN, AUB -->
 
[[Categorie:Woordenschat]]
  
[[Categorie:Woordenschat]]

Versie van 18 sep 2019 11:54

Kaas

Kaas is een product dat wordt gemaakt van melk. Kaas valt daarmee onder de zuivelproducten. In een langdurig proces van meerdere maanden wordt melk tot kaas omgedoopt doordat het stolt.

Kaas wordt verkocht in zowel plakken als hele stukken.

Er word zowel jonge als oude kaas verkocht.

Kaas maken

Kaas maken gebeurt zowel in de fabriek als op de boerderij. In de fabriek worden vaak gepasteuriseerde kazen gemaakt terwijl op de boerderij vaak rauwmelkse kazen worden geproduceerd.

Kaasmaken begint op de boerderij waar koeien in het weiland grazen. Het gras dat de koeien grazen, wordt in de magen van de koe verteerd. In de uier van de koe wordt het omgezet in melk. De koe wordt twee keer per dag gemolken en vervolgens wordt de melk in speciaal gekoelde tankwagens naar de fabriek gebracht. De melk kan uiteraard ook op de boerderij blijven, in dat geval gaat de boer of boerin de kaas maken.

Om kaas te fabriceren heb je stremsel en zuursel nodig. Het stremsel veroorzaakt dat de vaste stoffen in de melk gaan samenklonteren. Dit heeft tot gevolg dat de melk dikker wordt. Het zuursel geeft de kaas een lekkere smaak en zorgt ervoor dat de kaas langer houdbaar is. w De dikke melk wordt vervolgens tot kleine witte korrels gesneden. Deze kleine witte korrels noemen we de wrongel. De wrongel drijft nu nog in vocht. Dit vocht heet de wei en moet worden afgetapt. De overgebleven wrongel wordt in een vat gestopt en stevig geperst. De kaas krijgt nu zijn vorm. Na dit persen gaan de kazen in een pekelbad. Dit bad is gevuld met zout water. Het zoute water trekt vervolgens in de kaas wat de kaas stevigheid geeft. Nu wordt ook de smaak ontwikkeld van de kaas. Door het zout blijft de kaas ook langer houdbaar.

Na het pekelen gaan de kazen naar een pakhuis om te rijpen op de planken. De kazen moeten iedere dag gekeerd worden. In het pakhuis worden de kazen voorzien van een plastic beschermlaagje. Dit laagje zorgt ervoor dat de kazen minder vocht verliezen en niet gaan schimmelen.

Hoe langer je een kaas laat liggen rijpen, hoe pittiger hij wordt. Een jonge kaas is al na 4 weken klaar terwijl een oude kaas wel minimaal 10 maanden moet liggen. Als je de kaas nóg langer laat liggen, zal hij ook afbrokkelen.

Afkomst

Nederlandse en Franse kazen zijn erg beroemd. Ook mozzarella uit Italië is erg bekend. De landen exporteren op jaarbasis (= in één jaar) honderden ponden kaas. De Fransen exporteren veel brie, terwijl de Nederlanders zich focussen op jonge- en oude kaas.

Afkomstig van Wikikids , de interactieve Nederlandstalige Internet-encyclopedie voor en door kinderen. "https://wikikids.nl/index.php?title=Kaas&oldid=576832"