Hogedrukpan
Een hogedrukpan of snelkookpan is een stuk keukengerei waarmee men kan koken onder hoge druk. Dit is het proces van het koken van voedsel onder hoge druk met stoom en water of een kookvloeistof op waterbasis. Hoge druk beperkt de duur van het koken en zorgt voor hogere kooktemperaturen waardoor voedsel veel sneller gaar wordt.
De snelkookpan is in de zeventiende eeuw uitgevonden door de natuurkundige Denis Papin. Het werkt door lucht uit het vat te te laten ontsnappen via een ventiel en stoom vast te houden die wordt geproduceerd door de kokende vloeistof. Dit wordt gebruikt om de interne druk te verhogen tot één atmosfeer boven de omgevingstemperatuur en geeft hogere kooktemperaturen tussen 100–121 °C. Samen met de hoge thermische warmteoverdracht van stoom maakt het koken mogelijk in de helft tot een kwart van de tijd van het gewone koken en bespaart het aanzienlijk energie.
Bijna elk voedsel dat in stoom of vloeistoffen op waterbasis kan worden gekookt, kan in een snelkookpan worden gekookt. Moderne snelkookpannen hebben veel veiligheidsvoorzieningen om te voorkomen dat de snelkookpan te veel druk vasthoudt. De pan mag maar voor 2/3 gevuld worden.
Je hebt tegenwoordig ook elektrische snelkookpannen.
Het zijn behoorlijk zware pannen.