Aardpeer

Aardpeer Helianthus tuberosus
Leefgebied	Noord-Amerika
Leefomgeving	voedingsgewas
Behoort tot de	Composietenfamilie
Portaal Biologie

Aardperen

Een aardpeer (Helianthus tuberosusis) een vergeten groente. Het wordt ook wel Artisjok van Jeruzalem of wilde zonnebloem genoemd. Aardperen worden twee meter hoog en hebben mooie gele bloemen (zie foto). De wortelknollen groeien ondergronds. Deze worden niet al te groot; veel kleiner dan een aardappels. Het is de wortelknol die je kan opeten. De aardpeer is lekker zoet. Net als pastinaak werd vroeger gekookte aardpeer als suikervervanger gebruikt. Het wordt wijd gekweekt over de gematigde streek voor zijn knol, die als knolgewas wordt gebruikt.